【材料】２人分
＜２８cmパエリャ鍋使用＞
・殻付きエビ ６尾
・あさり １２～１８個
・鶏手羽元 ６本
・米 １合
・水 ２カップ
・玉ねぎ １／２個
・ベーコン ２枚
・ピーマン ２個
・レモン １／２個
・サフラン ０.２ｇ
・にんにく ３片
・オリーブオイル 大さじ２
・塩 小さじ１／２
・こしょう 少々
【作り方】
１ 手羽元は余分な脂肪・皮をとり、エビは殻をつけたままで背わたをとり、あさりは砂ぬきしておく。
２ サフランはすりつぶして水（５０cc)を加え、色出しをしておく。
３ フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、鶏元手羽、エビを炒め、しっかり塩・コショウしておく。
４ パエリャ鍋に、オリーブオイル大さじ１を入れ、みじん切りのにんにく、ベーコン、たまねぎを炒める。
５ 水を加えて、塩・コショウで味付けをし、あさり、サフラン水を入れて、米を振り入れる。
６ 鶏元手羽、エビを並べ、ピーマンを散らして、蓋をして（またはアルミホイルで覆って）弱火で炊きあげる。
７ 底がチリチリといったら、火を止めて、５分ほど蒸らす。
８ レモンを添えて、食卓へ。
【memo】
炊きあがる前に水分が無くなりそうなら、途中で少し水を足します。
米はふつうの日本米で、洗わないのがコツ。
洗ってしまうと、お米が水分を吸ってしまい、スープの旨みが浸透しないからです。
抵抗がある場合は、無洗米を。
玉ねぎとベーコンは別途、炒めておくと、ご飯がぱらっと仕上がります。
魚介類や鶏肉のだしで十分おいしいのですが、さらに白ワインや
スープストックを加えてもいいでしょう。お好みでレモンをかけてどうぞ。
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